Preventieve tandheelkunde H8 / Mondzorgkunde

Dit is een samenvatting van H8 Voeding en gebitsziekten uit het boek Preventieve tandheelkunde, geschreven door C. van Loveren en G.A van der Weijden.

Preview samenvatting (1 van de 3 pagina's)

H8 Voeding en gebitsziekten
Voeding als oorzaak van cariës
 Het gebruik van suikers is schadelijker naarmate de frequentie van gebruik toeneemt
 Beperking van suikergebruik kan de hoeveelheid cariës verminderen
 De vorm waarin suiker gegeten wordt heeft invloed op de cariogeniteit
 Iemand die Hereditaire Fructose-Intolerantie (HFI) heeft, heeft geen aldolase (enzym
voorafbraak van fructose)  consumeert geen sacharose/fructose  minder cariës
Beschermende voedingsbestanddelen
 Voedingsmiddelen die zorgen voor een verhoogde speekselsecretie, maken dit
voedingsmiddel minder schadelijk
 Sporenelementen in onze voeding/drinkwater geven bescherming tegen cariës
Fluoride
Extra fosfaat in de voeding zou de demineralisatie van tandglazuur kunnen remmen,
de remineralisatie bevorderen, dienen als buffer in de tandplaque en de vorming van
pellikel/tandplaque kunnen remmen
 Vette voedingsmiddelen zijn minder cariogeen omdat ze minder koolhydraat bevatten. Vet
kan ook deeltjes in de voeding samenhouden, waardoor de oral clearance sneller kan
verlopen
 Eiwitten
 Melk bevat cariësbeschermende componenten (calcium, fosfaat, eiwitten en vetten)
 Kaas bevordert de speekselvloed, zorgt voor verhoging van de pH en hoeveelheid calcium en
beschermt het glazuur tegen de adsorptie van eiwitten
Verstandig snoepen
Verstandig snoepen begint bij het eten van goede hoofdmaaltijden. Hierdoor zal er tussendoor
minder behoefte bestaan aan snoep. De cariogeniteit van de hoofdmaaltijden kan beperkt worden
door zo min mogelijk zoete voedingsproducten te gebruiken en door de maaltijd te eindigen door
iets wat de speekselsecretie activeert. Een advies over verstandig snoepen zal echter vooral gericht
zijn op de tussenmaaltijden:
 Beperkt de frequentie
 Snoep niet op ongunstige momenten
 Gebruik kauwgom en (fris)drank met suikervervangers
Indelen naar cariogeniteit
Er zijn verschillende methoden om de cariogeniteit van voedingsmiddelen met elkaar te vergelijken.
Een relevante methode is het vergelijken van de pH-daling in tandplaque na het gebruik van
producten:
1. Plaque op pH-elektrode leggen
2. Elektrode in plaque in situ steken
3. pH-telemetrie (pH-elektrode ingebouwd in prothese/kroon)
Met alle 3 de methoden kan men voedingsproducten rangschikken naar de laagste pH die wordt
bereikt en hoelang de pH onder een bepaalde waarde blijft.